Tripes & Abats
Porc Ibérique, porc Duroc, bœuf Angus irlandais, bœuf Hereford d’Irlande… LENAJA sélectionne ses viandes pour l’excellence de leur qualité.
Une large sélection d’abats : foie de veau, langue de bœuf, rognon, onglet, joue… transformée à façon (tranche, dé, émincé, effiloché…)
LENAJA vous invite sur son stand pour vous présenter ses dernières nouveautés.
Toute notre équipe vous accueille, toujours à l’écoute de vos besoins.
Sirha Lyon est l’évènement de référence mondial du Food Service et de l’hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu.
Très appréciés pour ses qualités nutritionnelles et gustatives, les produits tripiers se savourent tout au long de l’année. Véritables sources de protéines, peu caloriques et faibles en lipides, les produits tripiers savent allier santé et plaisir au quotidien. Découvrez toutes nos recettes de produits tripiers à préparer pour réaliser de délicieux mets à la maison pour vous ou vos convives !
Organisé par La Confédération de la Triperie Française
Le concours s’est déroulé lors de la campagne nationale « Novembre, Mois des Produits Tripiers » sur le MIN de Rungis.
Le concours est ouvert aux chefs professionnels (restaurants, traiteurs, boucheries-charcuteries) et aux étudiants en cuisine.
Les amateurs sont acceptés sur dossier.
La Confédération de la Triperie Française organise le 22 novembre 2022, le 5ème Championnat d’Europe de la meilleure recette de produit tripier ! Le concours se déroulera lors de la campagne nationale « Novembre, Mois des Produits Tripiers » sur le MIN de Rungis : 17 octobre, demi-finale (22 sélectionnés) et 22 novembre, finale (11 sélectionnés). Faire parvenir : descriptif complet de la recette, photos de votre recette.
« Oser manger osé ». Comme chaque année, le mois de novembre est celui des produits tripiers ! Interbev, l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, est à l’initiative de la création du site interprofessionnel dont l’objectif est de promouvoir et dépoussiérer l’image de ces produits tripiers souvent méconnus. Ce sont 9 000 artisans bouchers, 200 points de vente spécialisés, 900 restaurateurs, mais aussi de nombreux magasins de la grande distribution qui vont participer à cette campagne. Les participants apposent le macaron « Osez Manger Osé » sur les devantures.
Sirha Lyon anticipe et accompagne les grands mouvements de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation. C’est l’événement de référence mondial du Food service et de l’hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu. Les visiteurs viennent découvrir, s’inspirer, pour penser le métier et les opportunités d’aujourd’hui et demain. Le Sirha Lyon rassemble en effet en un seul espace physique les innovations, les visions, les échanges de savoir et les grandes compétitions permettant à chacun d’intégrer les nouvelles configurations d’un écosystème en constant renouvellement.